I Fileja sono un tipo di pasta artigianale fatta in casa, originaria della tradizione calabrese, in particolare della provincia di Vibo Valentia. La parola “fileja” deriva dal termine dialettale calabrese che richiama l’azione del “filare” la pasta. La pasta viene lavorata a mano, attorcigliando l’impasto attorno a una bacchetta o uno stecchino, creando così una forma a spirale o a “vite allungata”.Gli ingredienti utilizzati per preparare i fileja sono semplici ed essenziali, proprio come molti piatti tradizionali della cucina povera: farina, sale e acqua. Generalmente, si utilizza la semola di grano duro e l’acqua per creare l’impasto.I Fileja sono di colore giallo chiaro e la loro particolarità sta nella lavorazione a mano che richiede abilità e maestria. Solitamente, sono realizzati in piccole quantità per mantenere la qualità e la tradizione artigianale.Nel vibonese, un territorio della Calabria, è comune gustare i Fileja in diverse preparazioni, e una delle varianti più tipiche è quella con i ceci, chiamata “Fileja e ciciari”. I ceci vengono cotti rigorosamente nella pignatta, una pentola di terracotta tradizionale, spesso sul camino, che richiama le antiche tradizioni culinarie delle nonne.Questa pasta è un esempio della cucina tradizionale italiana, in cui ingredienti semplici ma genuini vengono combinati per creare piatti deliziosi e apprezzati per la loro autenticità e sapore unico. La ricchezza dei Fileja sta proprio nella sua semplicità e nel legame con la cultura e le radici della Calabria.