La Calabria è stata, senza dubbio, una regione con una ricca storia culinaria, influenzata da diverse culture che si sono insediate in questa zona nel corso dei secoli. Il termine “Magna Grecia” indica la sua importanza storica come terra di immigrazione ellenica e uno dei principali centri della civiltà greca nel sud Italia.

La cucina calabrese è stata plasmata dalla fusione di tradizioni culinarie greche, latine, arabe, normanne, spagnole e francesi. Questa varietà di influenze ha dato vita a una vasta gamma di piatti unici e saporiti che caratterizzano la cucina della regione.

Gli “ Insaccati, sugna, formaggi, melanzane sott’olio e pomodori seccati” erano come garanzia di sopravvivenza durante i periodi di carestia, un esempio di come la cucina tradizionale calabrese abbia sviluppato metodi per conservare e utilizzare gli ingredienti disponibili in modo efficiente per affrontare situazioni difficili.

La tradizione culinaria calabrese è profondamente radicata nella cultura e nello spirito della popolazione locale. Le feste religiose e gli eventi familiari sono spesso accompagnati da piatti specifici, come i “Cururicchi” a Natale, le “Pitte Pie” a Pasqua e i “Ravioli” serviti durante le domeniche, o i matrimoni a Vibo Valentia. Questi piatti speciali sono spesso preparati seguendo ricette tramandate di generazione in generazione e portano con sé un significato culturale e simbolico.

L’alimentazione e la cucina in Calabria sono, quindi, più di semplici necessità fisiologiche; esse riflettono la storia, le tradizioni e il legame della gente con la terra e la comunità. La cucina calabrese è un patrimonio culturale prezioso che continua a essere tramandato attraverso le generazioni e ad essere apprezzato sia dai locali che dai visitatori.