Mi sveglio presto la mattina, con l’entusiasmo e la gioia di preparare il pane calabrese nel forno a legna. È una tradizione radicata nella mia famiglia, tramandata da generazioni, e questo mi riempie di orgoglio.

L’odore del pane appena sfornato riempie l’aria e mi dà una sensazione di calore e accoglienza. Questa volta, però, ho un aiuto molto speciale: mia madre Nazzarena. Le sue mani sapienti e la sua esperienza sono fondamentali per la riuscita perfetta del nostro pane tradizionale.

Iniziamo con la preparazione dell’impasto. La ricetta è segreta di famiglia e prevede ingredienti semplici, ma la magia sta nella maestria della mia mamma nel dosare le giuste quantità e impastare con cura. Sotto la sua guida attenta, imparo i segreti per ottenere un pane soffice e dal sapore inconfondibile.

Una volta pronto l’impasto, inizia la fase cruciale: la lievitazione. Scegliamo una stanza calda e tranquilla, dove lasciare riposare l’impasto coperto con un canovaccio umido. Questo passo richiede pazienza, perché la lievitazione richiederà alcune ore. Nel frattempo, io e mia mamma approfittiamo per fare quattro chiacchiere e rafforzare il nostro legame.

Nel frattempo, prepariamo il forno a legna. Usiamo rami d’ulivo secchi per accendere il fuoco. Il profumo degli ulivi bruciati si mescola con l’odore dell’impasto lievitato, creando una combinazione irresistibile. Il fuoco brucia e il forno inizia a raggiungere la temperatura ideale per la cottura del pane.

Finalmente, l’impasto è lievitato e pronto per essere modellato. Mia madre e io lavoriamo velocemente per dare forma ai pani, con quella maestria che solo gli anni di esperienza possono conferire. Creiamo diverse forme: ciambelle, pagnotte e bastoni. Ognuno di loro avrà il proprio carattere e gusto unico.

Con il forno a legna ormai a temperatura ideale, piazziamo i pani all’interno, sapendo che la cottura richiederà attenzione costante. Il calore del fuoco abbraccia i pani, e il profumo che si diffonde è una vera e propria sinfonia per i sensi.

Stiamo a guardare con occhi vigili mentre il pane cuoce lentamente, acquistando quel colore dorato e la crosta croccante che lo rendono irresistibile. È un momento di condivisione e di passione, come se l’anima di questa antica tradizione si fondesse con le nostre azioni.

Finalmente, i pani sono pronti, e il profumo del pane calabrese riempie tutto il vicinato. Con un misto di soddisfazione e gioia, estraiamo i pani dal forno e li lasciamo raffreddare. Siamo orgogliosi del nostro lavoro e felici di poter condividere questo dono con la nostra famiglia e i nostri amici.

E così, ogni volta che prepariamo il pane calabrese nel forno a legna, riviviamo la tradizione e l’amore che ci unisce, passando il testimone della nostra cultura alle future generazioni. Questa è una delle tante storie che fanno parte del nostro patrimonio familiare, un ricordo che porterò con me per sempre.